鳳梨酥/土鳳梨酥

偏好鬆軟油皮用高筋麵粉; 香酥油皮使用低筋麵粉

▸ 酥皮:

低筋麵粉/高筋麵粉: 600g

安佳全脂奶粉: 45g

帕瑪森芝士粉: 30g

糖粉: 90g

煉乳: 150g

蛋黃: 4顆

安佳無水奶油: 375g

▸ 內餡

​鳳梨餡/土鳳梨餡/鳳梨椰果餡:  

▸ 單顆重量比例: 皮:餡= 1:0.7

▸ 預熱烤箱至180˚C上下火，烤盤置中

蛋黃酥

另有日式紅豆餡可選購

▸ 油皮:

中筋麵粉: 340g

低筋麵粉: 260g

糖粉: 80g

安佳無水奶油: 210g

水: 190g

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▸油酥:

低筋麵粉: 530g

安佳無水奶油: 220g

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▸內餡:

低糖烏豆沙: 2kg

​蛋黃78顆

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▸共78顆份

▸單顆比例: 皮:油酥:餡= 3:2:5 餡25g

▸預熱烤箱至180度上下火，烤約30分鐘。